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净觉

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15、食物的酸碱性不可忽视 ——卫生署中医药主任委员张成国医师  

2017-05-11 08:38:13|  分类: 素食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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15、食物的酸碱性不可忽视

——卫生署中医药主任委员张成国医师

一个人想要健康的身体规律的生活、适当的运动、均衡的营养,三者缺一不可。前二项相信大家都能了解,最主要在于自己的恒心、毅力时时刻刻提醒自己达成,使之成为生活的一部分;至于第三点除了落实之外,最重要的是了解、掌握正确的饮食观念,才能收事半功倍之效。

均衡的营养需要多方的考虑,例如:认识营养成分,如蛋白质,脂肪、维生素、矿物质....等。此外,从中医的观点了解食物属性,达到补养、调理之效。

如今现代医学非常重视食物的酸碱问题健康人的血是弱碱性的,一般初生的婴儿多属于弱碱性体质。可是随著体内循环、外环境的污染、不当的饮食习惯,使我们的体质逐渐转为酸性,这种现象也代表健康亮起了红灯

为什么人体会由最初的碱性转为酸性?除了生活步调失常、承受过多压力、情绪紧张外过量摄取酸性食物是最主要的关键

我们的饮食中许多都属于酸性食物,例如:肉类、乳酪制品、蛋、牛油、火腿....等。摄取过多的酸性食品,血液会倾向酸性而变得黏稠不易流到毛细血管的尖端,容易造成手脚或膝盖的冷寒症以及肩膀僵硬和失眠等症状。以蛋黄而言,蛋黄会在胃中形成50%的酸性;至于肥猪肉对于心血管疾病胃肠疾患者应禁食或少食

各种蔬菜、水果大多属碱性,为了防止酸性过多中和酸性维持体内的酸碱平衡平日宜多吃蔬果为宜

酸碱比例应为13

正常饮食中,酸、碱性食品的比例以13为宜,酸性食品摄取太多体质容易改变酸性,若有糖尿病、痛风、高血压等症,也很容易发病不可不慎。

常见酸碱性食品列举如下:

强酸性食品:如蛋黄、乳酪、白糖做的西点,或柿子、乌鱼子、柴鱼....

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉....等。

弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、油豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅....

弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐....

中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、黄瓜、蛋白、梅干、柠檬、波菜....

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、海带芽....

强碱食品多吃、常吃,尤其天然绿藻富含叶绿素,是很好的碱性健康食品;若以类来说,葡萄酒较好的选择,但仍属酒类,不可过量。

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